시원하고 칼칼한 한국 동태국 레시피: 온 가족이 좋아하는 국민 메뉴
한국인의 대표적인 국물 요리, 동태국! 저렴하고 구하기 쉬운 동태로 시원하고 칼칼한 국물을 만들어 온 가족이 함께 즐길 수 있습니다. 간단한 재료와 쉬운 레시피로 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 동태국을 끓일 수 있습니다. 추운 날씨에 뜨끈한 동태국 한 그릇이면 몸과 마음이 따뜻하게 녹아내릴 거예요.
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재료 (2-3인분 기준)
* 주재료:
* 동태 1마리 (약 300g)
* 무 1/4 개 (약 100g)
* 콩나물 1줌 (약 100g)
* 대파 1/2 대
* 청양고추 1-2 개 (취향에 따라 조절)
* 홍고추 1/2 개 (선택 사항, 색감용)
* 쑥갓 또는 미나리 약간 (선택 사항, 향긋함 추가)
* 물 6컵 (1.2L)
* 양념:
* 고춧가루 2 큰술
* 다진 마늘 1 큰술
* 국간장 1-2 큰술 (또는 액젓 1 큰술 + 소금 약간)
* 생강술 또는 맛술 1 큰술 (선택 사항, 비린내 제거)
* 후추 약간
* 소금 약간 (간 조절)
* 선택 재료:
* 두부 1/4 모
* 애호박 1/4 개
만드는 법
* 동태 손질: 동태는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 지느러미와 내장을 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 소금물에 살짝 헹궈 물기를 제거하면 비린 맛을 줄일 수 있습니다.
* 무 육수 만들기: 냄비에 물과 나박 썰기 한 무를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋습니다.
* 양념 만들기: 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 국간장 (또는 액젓), 생강술 (선택 사항), 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
* 동태 넣고 끓이기: 무가 어느 정도 익으면 동태를 넣고 양념장을 풀어 넣습니다. 중불에서 5분 정도 끓입니다.
* 채소 넣기: 콩나물, 어슷 썰기 한 대파, 송송 썬 청양고추를 넣고 끓입니다. 홍고추를 넣으면 색감을 더할 수 있습니다.
* 선택 재료 넣기: 취향에 따라 두부나 애호박을 넣어 함께 끓여도 맛있습니다.
* 간 맞추기: 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
* 마무리: 마지막에 쑥갓이나 미나리를 넣고 살짝 끓여 향을 더합니다.
* 그릇에 담기: 완성된 동태국을 그릇에 담아 뜨겁게 즐깁니다.
요리 팁
* 신선한 동태: 신선한 동태를 사용해야 비린 맛없이 시원한 국물을 낼 수 있습니다.
* 무의 역할: 무는 국물 맛을 시원하게 해주는 중요한 역할을 합니다. 생략하지 않는 것이 좋습니다.
* 콩나물 활용: 콩나물은 국물을 시원하게 하고 아삭한 식감을 더해줍니다.
* 매운맛 조절: 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
* 액젓 활용: 국간장 대신 액젓을 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
* 거품 제거: 끓이는 동안 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 제거해 주세요.